Bumbu Rempah Khas Indonesia

Indonesia adalah salah satu negara yang kaya akan rempah dan masakan tradisional khasnya memiliki cita rasa yang begitu kaya, kunci kelezatannya tentu berasal dari rahasia berbagai campuran bumbu rempahnya. Mengapa dulu Indonesia sampai dijajah bangsa kolonial? Salah satunya adalah karena bangsa Eropa menginginkan rempah-rempah Indonesia yang begitu melimpah.

Berikut adalah berbagai macam bumbu rempah khas Indonesia:

• Rempah dari umbi semu 

Jenis rempah ini antara lain kunyit, jahe, kencur, temu mangga, temu kunci, dan lengkuas.

• Rempah dari daun

Ada banyak jenis daun-daunan yang digunakan sebagai rempah atau bumbu masakan tambahan antara lain daun jeruk purut, daun jintan, daun kunyit, daun kemangi, dan daun ketumbar.

• Bawang-bawangan

Sebetulnya keluarga bawang ini banyak  jenisnya, namun bawang yang sering kita gunakan seperti bawang putih. bawang merah, bawang bombay, dan lokio.

• Rempah Kering halus dan Biji-bijian

Rempah jenis ini digunakan dalam bentuk halus dan juga berupa butiran seperti; adas, ketumbar, pala, lada, jinten, klabet, kayu manis, kayu secang, cengkeh, atau pekak.

Walaupun terdapat beragam bumbu rempah pilihan yang ada, banyak juga resep makanan indonesia mudah yang tidak memerlukan banyak rempah, hanya perlu padanan beberapa rempah yang menonjol. Bumbu rempah khas Indonesia biasanya dibuat ke dalam beberapa pilihan bumbu dasar yang telah dihaluskan. Bumbu-bumbu tersebut dikenal dengan bumbu merah, putih, kuning. dan oranye.

• Bumbu dasar merah biasanya digunakan untuk membuat sambal goreng, rendang, kering tempe, pepes, sambal bajak, aneka gulai, ayam bumbu rujak dan telur balado. Bumbu dasar merah terdiri dari rempah: cabai merah, kemiri, bawang merah, bawang putih, merica putih, dan ketumbar.

• Bumbu dasar putih ini dapat digunakan pada masakan terik daging, sayur lodeh, dan opor ayam. Bumbu dasar putih terdiri dari rempah: bawang merah, bawang putih, kemiri, merica putih, dan ketumbar.

• Bumbu dasar kuning dapat dikembangkan menjadi acar kuning, pesmol ikan, nasi kuning, aneka pepes, dan ayam goreng. Bumbu dasar kuning ini terdiri dari rempah: bawang merah, bawang putih, kemiri, merica putih, dan kunyit.

• Bumbu oranye biasanya digunakan untuk bumbu membuat gulai atau kare. Bahan bumbu dasar oranye ini terdiri dari rempah: Jintan, adas, ketumbar, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan merica.

Untuk mempermudah dan memjadikan masak lebih praktis, saya memilih membuat bumbu dasar halus yang disimpan di toples kedap udara dan disimpan di kulkas. Jadi apabila saya perlu bumbu untuk masak saya tidak perlu repot menyiapkan, mengupas, dan menghaluskan bumbu dasar masak. Ini sangat memudahkan dan mempercepat proses memasak.